舌尖上的春天

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不同的地理条件，造就了人们不同的生活方式，人们的饮食习惯也随之不同。我的家乡位于鹅凰嶂自然保护区山脉下的一个小镇，这里的人们素有吃野菜的习惯。

连绵起伏的鹅凰嶂群山形成了巨大的天然屏嶂，这里气候温和，山清水秀，林密水丰，是各种野菜生长的好地方。当第一缕春风吹来，田野里、河溪边早早地冒出了簕勾菜、白簕菜、红苋菜、白花菜等各种各样的野菜。清明过后，人们播下了稻谷，趁农闲之际，就会到田间地头或流水潺潺的河溪边去采摘自己喜欢吃的野菜，竭尽才智，将之变化成一道道味道天然独特、具有药用功效的野味大餐。每每想起母亲常做的簕勾野菜汤，心里就荡起层层温暖。

簕勾菜是当地人最常吃的一种野菜。因其枝节有弯钩状的小刺，故称之为簕勾菜。簕勾菜喜欢生长在山坡、田边及灌丛之中，其味甘醇，清香微苦，具有清热排毒、消暑解渴、祛肿除湿等功效。当地人何时开始采摘食用簕勾菜的历史已久远得不能追溯，现在其味道已被广大食客认可，大酒店和街边的食肆都将之列入菜单之中。当地人食用簕勾菜的做法更偏向保持原味，比较常见的就是簕勾菜生滚猪肝汤。先烧开水，把洗净的鲜嫩翠绿的簕勾菜放入锅里，大约煮四五分钟，然后放入切成薄片的猪肝，再煮六七分钟，加入适量的调味料就可以食用了。其汤水甘冽清香，菜叶柔软滑口，具有清湿排毒、降血脂等诸多功效，是养生保健时令野菜之一。

还有一种野菜是当地人特别喜爱的，那就是白麻叶。白麻叶的面呈青色而背呈白色，长有微微刺手的细绒毛。当地人习惯称之为白麻叶，其他地方也有人叫白背叶、野苎麻等，具有凉血、散瘀消肿、清热祛湿之功效。

每到四月，草长莺飞的时候，是白麻叶生长最茂盛的时刻。人们把白麻叶的嫩枝折下带回家，去枝摘叶，洗干净放在锅里用水焯过，然后捞出晾干，再放在砧板上，用菜刀剁碎。虽然这道工序比较麻烦费时，但如果用机器打碎的话，吃起来就不够韧，香气没有那么浓。剁碎后的白麻叶和着面粉一起放在锅里煮，边煮边搅均匀，至成团状盛出锅，和着剩下的面粉一起揉合。待白麻叶和面粉全部融合成墨绿色的面团后，再分成小块，用手掌擀开，放入早已配备好的内馅，包好，接着用桃木饼模印制出一只只白麻叶饼，贴在一张张修剪好的菠萝叶上面，上锅隔水蒸二十多分钟即可享用。还有种做法，就是直接把揉合好的面团搓成一小段一小段的长条，无需加入任何内馅，也不用饼模印制，直接放入锅中蒸熟，待冷后放入油锅慢火煎至皮微焦，趁热食之，香味浓郁。这样既保留了白麻叶那特殊的气味，又渗入了菠萝叶的芳香，富有弹性，嚼头足。这样的做法虽然简单粗糙，但味道却是原汁原味，是当地人最喜欢、最常见的一种做法。

在春天里，大自然馈赠了人们许多食物，但家乡的人们并不会肆意地进行大量采摘和挖掘移植。采摘也讲究随缘。早晨或傍晚，两三知己散步于河边、田野、小山坡，偶然遇见几丛鲜嫩翠绿的野菜，就会摘上几把带回家食用。他们边摘边拉家常，欢笑声声，惊散了鸟雀，春天的野外顿时热闹起来……