广东过年，一盅两件

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来源：湛江新闻网 作者：林图
  “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”春天是个万物复苏，生命由衰转盛、欣欣向荣的季节。对于栖居于东亚大地，祖祖辈辈以农业为重、依天时而作的中华儿女来说，春节也是一年中最隆重的日子。人们常说，“有钱没钱，回家过年。”图的就是一家人围坐在一起，吃着香喷喷的佳肴，享着浓浓亲情味。在素有“美食之都”之美誉的广东，过年喜庆里总少不了“一盅两件”，即喝早茶的习惯。
    如果把正儿八经的团圆饭比作是过年的主菜的话，那么，喝早茶可以算是饭前精致可口的点心，虽然量不大，但别是一番小清新。 “一盅”指的是一个茶壶配一个瓦茶盅。客人们到茶楼坐下不久，就会有一个年轻貌美，笑容可掬的迎宾小姐提着小篮子走到跟前，篮子里装有铁观音、绿茶、普洱、菊花茶等各式茶叶，任君选择。“两件”是指点心之类的。以前人们生活水平比较低，喝早茶通常会配上两份粗糙的松糕、芋头糕或馒头之类的来填饱肚子。现在，“两件”就不单纯是两件了！菜单上或者餐厅橱柜上陈列的除了五彩缤纷的糕点，还有猪牛杂、粥、凤爪等菜肴。根据配料不同，或者做工差异，每个种类下面还会细分成各个不同菜式。单是猪牛肚，就有卤水金钱肚，酱爆金钱肚，沙茶金钱肚，胡椒煲猪肚等。肠粉也分为珍珠肠粉，牛肉拉肠粉，蛋拉粉，蒜蓉蒸肠粉等等。五花八门，看得人眼花缭乱，馋涎欲滴。
    这时候，泡上一壶热气腾腾的好茶，任由茶气氤氲，芳香四溢，再点上几份精致小点心，盛几碗稀粥，大家围坐一桌，谈天说地，美好的一天就此拉开序幕。据史料记载，广东人喝早茶这一习俗由清朝沿袭至今，早已上升为一种饮茶文化，被打上了无法磨灭的友情和亲情的烙印。
    实际上，在广东，喝早茶不仅仅是过年才有。平日里，在茶楼喝茶的大体上可分为两类人。一类是退休人员。他们领着不低的退休金，经济无忧，时间充裕。加上科学证实喝茶有利于延缓衰老，抑制心脑血管疾病，还有防癌抗癌的功效，他们也便成了喝早茶的常客。另一类则是一般的家庭、朋友，相约聚在一起。一边喝茶，一边拉家常；或是谈谈生意，亦可以叙下旧情。
    说到团聚，过年该是一年中最好时机了。无论是读书在外的学子，异乡打拼的民工，抑或是离家多年，腰缠万贯的老板，几乎都会不约而同地拖家带口，踏上各自回家寻根的路。各种同学会、亲戚团、姐妹帮像雨后春笋般冒出来。这时候，消费不高、环境优雅、饶有情趣的茶馆自然就成了他们阔别重逢的好地方。所以，春节期间，各个茶馆生意都异常火爆。不仅茶位费较之平时上升，而且到处是“人满为患”，喝茶当天早上六七点钟就要派“代表”去占位置。若是毫无准备地待到八九点钟才姗姗来迟，那就只能等到别人吃完离桌后才有坐的地儿了。
    过年喝早茶，会发现茶馆里到处是开眉笑眼，一派喜气洋洋的景象。小孩子嘴馋，看到桌上五颜六色的糕点自会十分兴奋。白色的萝卜糕、紫色的芋丝饼、还有炸的松脆金黄的咸水角……仿佛天下美食珍宝全部汇集在这一桌，再咬上一口新鲜肥美的虾饺。这些足以让他们吃得狼吞虎咽了。大人们聊天的更多。他们会说某某人在大城市里混得风生水起，手下管着几百号员工，娶上温婉孝顺的媳妇儿，还给父母置了新房，；又或者称赞某人的孩子多厉害，名校一毕业就进了外企，年薪几十万。成功者侃侃而谈，失意者三缄其口，或者敬茶，或者静静享用美食佳肴，心里为别人高兴。
    对于年轻人来说，喝早茶有时候也略微带些“政治性”色彩，是关于人生“政治”大课题的。过年亲戚团聚，一番嘘寒问暖后，未婚人士总少不了七大姑八大姨的额外“关照”，各种介绍相亲活动纷至沓来。于是，茶馆又多了一个新功能：幸福联络点。据说不少天赐良缘还是在茶楼里萌芽的！
    自党的十八大报告首次正式提出全面建成小康社会以来，人们生活水平和质量普遍提高，健康养生也成了大众关注的潮流趋向。喝茶有利健康，因此广东人喝早茶的习俗得以世世代代传承下来。就连粤式早茶的明星“点心”(Dim sum)一词，也冠冕堂皇地被收录进牛津英语词典，而且读法还和它的粤语发音一模一样。现在过年喝茶，很少出现暴饮暴食的现象了。的确，均衡饮食，节制节约，文明和谐，才是春节“一盅两件”的正确打开方式。
    远方的朋友们，欢迎你们来广东过年，顺便品尝一下广东特色早茶哦！


[责任编辑：吴梦楚]