吴川小伙放弃一年4个亿的业务，回家乡做月饼

新闻观察员

2017-09-13 招楚强 湛江快讯

在吴川，有一个小伙子，放弃一年4个亿的业务，回家乡吴川做起月饼来，他，就是张伟周。

家乡情怀 月饼是一种难以表达的情感

在回乡创业之前，张伟周凭借自身的努力，从一名刚毕业的实习生做到了著名地产集团的销售主管，个人的年销售额达到了4个亿。在前途一片明朗的时候，张伟周毅然回到了家乡吴川，选择了创业，而且把眼光锁定在平淡无奇的月饼上。

吴川市位于广东省湛江市，滨江临海，很多人了解吴川都是因为---月饼。大家可能好奇，月饼也不是什么稀奇食物，怎么就成为了城市名片呢？那是因为这里的月饼可不一般。吴川月饼以大闻名，小则似脸庞，大则如车轮，其中选料纯正，味道独特的要数五仁金腿月饼，五仁金腿月饼更是入选了广东省的非物质文化遗产。

2010年，吴川因其悠久的历史和独特的制作工艺被评为----中国月饼之乡，月饼产业从此获得当地政府的巨大支持。所以张伟周没有放过这个施展拳脚的机会，很快便决定从珠海回到家乡吴川，开始经营自己的月饼事业——金海港月饼。用他的话来说，月饼，不仅是一种应节食品，还是一种难以表达的情感。

坚持用最好的原料制造最好的月饼

“做销售和做月饼区别还是很大的，以前卖房子，产品都是已经设计好的，只要卖出去就好了；现在做月饼，从原材料选料、产品出品到包装设计完全是自己一手来做，承担的完全是不一样的责任。月饼发展到现在，许多馅料中那些莫名其妙的酱料、奇形怪状的馅料、大量加糖的配方已经逐渐被淘汰，用真材实料制作的月饼才是健康的月饼”，张伟周如此对记者说。

   金海港月饼的馅料用的是金华的金字火腿和本地的土猪后腿，将土猪后腿肉切片加香料晾晒三天，与火腿混合后加入十余种香料炖煮3小时后，制成肉松，与正宗五仁——瓜仁、榄仁、杏仁、核桃仁、芝麻仁混合，制成馅料。切开月饼之后，可以见到丝丝肉松，夹杂果仁的碎片，品尝起来自然是天然的肉香与果仁香气。为了与低端市场的月饼拉开差距，张伟周全程监管金海港月饼的原料采购和月饼制作过程，手工制作月饼的员工全都由吴川本地具有多年经验的师傅组成。

把握消费者需求 让金海港这张船乘风扬帆

“月饼行业鱼龙混杂，其实很多超市里的月饼礼盒，进货价不过十余元，很难说在这种压缩成本的情况下厂商能用什么原材料。为了把真正好的月饼卖到全国，我们金海港必须不计成本选用最正宗、最优质的原料。”张伟周说。仅有优质的原料并不足以支撑张伟周的商业梦想，他深知捕捉消费者需求的重要性，为了更好地实现与消费者之间的有求必应，他成立了金海港月饼研究院。事实证明，在吴川数百家月饼企业的博弈中，张伟周的确下了一招好棋。金海港月饼研究院，主要研究月饼工艺和品质，以及原材料相关的内容。例如为了满足减肥健身者和糖尿病患者的需求，就研发了利用木糖醇制作低糖月饼的技术，让每一个人在阖家团聚时都能没有忧虑的分享美食。现在追求健康饮食已经成为了一种社会风气，张伟周很早就觉察到这一趋势，在接受采访时表示：“和其他厂商不同，我们做的是清香型的月饼，少放糖避免甜腻，这符合很多消费者的口味。”

除了研发，销售出身的张伟周也同样承担着产品销售的任务。“因为之前做销售的经历，我和客户的沟通非常顺畅，能够把握客户的需求，知道他们想要什么产品，并且把他们想要的产品送到他们手上。”短短几年，金海港月饼就卖到了广东、广西、云南、北京、上海多个地方，还成为了不少高档饭店的月饼供应商。

用品质保住客户 99%的品尝者爱上金海港月饼

在张伟周的带领下，金海港月饼荣获“2012年度消费者新来的中国质量500强”、“中国十大月饼质量品牌”、“中国月饼行业知名品牌”、“中国（吴川）月饼节金质奖”等殊荣，拥有“中国AAA级质量信用证书”、“利用木糖醇制作低糖健康月饼技术证书”等质量、技术证书。一系列的荣誉让他对自己的产品充满信心，品质的保证也留住了金海港的客户们。

“说实在的，你要是拿别的地方的五仁月饼给我，我也不喜欢吃，这一点是事实，因为很多地方的五仁月饼只是把五种果仁混合在一起，然后再买一些现成的调料来拌一下而已，跟我们相比口感和味道真的是差别很大。”由于地域的差别，同样打着“五仁”的名号，各地的月饼却有天壤之别，吴川的五仁金腿月饼由于添加了肉类馅料，自然与其他五仁月饼大相径庭。在面向全国推广金海港月饼的过程中，金海港月饼出人意料收获了99%的品尝者的认可，“食品这种东西，众口难调，没有一种食品能满足所有人的口味，能有这么多人认可我们的月饼，还是很让我们自豪的”。在传统销售渠道获得了用户认可之后，金海港月饼决定进一步向年轻用户群进发，他们把视角放在了企业中秋月饼定制上。

“传统路线越走越窄了，我们必须迈出这一步，用定制、新产品等方式去吸引更多年轻消费者。”张伟周感叹道。有数据表明，仅在上海一座城市，2016 年中秋月饼市场上 70% 的销量都是企业团购或定制。金海港月饼此前也曾经成功的与全球移动游戏联盟 GMGC 合作，作出了第一单企业定制产品，月饼被全球移动游戏联盟当作商务赠礼送给了手游领域的大咖们，获得了手游界的好评。

寄望未来 信心满满

“大月饼有着美好的团圆寓意，更重要的是，我们可以让你和家人吃上放心、安全、美味的月饼。”张伟周这样说，他相信在月饼的企业定制上，可以做得比绝大多数竞争对手都优秀。企业级市场近些年成为资本和创业者眼中的蓝海，而定制化产品更是企业级市场的一个重要的大方向。月饼这类节庆产品的定制是企业文化的体现，也是企业市场品牌和企业雇主品牌的体现，每年中秋假期，各行各业秀月饼成为了面向行业细分领域“圈粉”的一个过程，更向企业合作伙伴彰显了品牌实力。“我想把食品做出口，因为我们中国人的食品在外国人眼里可以说是一种不放心的食品，尤其是有肉类、蛋类的食品，中国月饼只要含有肉、蛋类，基本上都是无法出口的，所以我的愿望是把企业做大做强以后出口月饼，让外国人也尝到我们吴川的月饼”。

看到月饼之乡吴川有如此奋进的新一代月饼人，记者不由得心生庆幸。我们相信，在不久将来，吴川的月饼会越做越好，越做越强，我们更加相信，勤劳睿智的吴川人，会抓住契机，用心擦亮“中国月饼之乡”国字招牌，成为名副其实的中国月饼“代言人”。